Go Back
+ servings
Indisk kylling i karry
Udskriv
Endnu ingen stemmer

Kylling i karry med kokos, mango og broccoli

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 500 g kyllingbryst eller -inderfilet i tern*
  • 1 spsk kokosolie eller olivenolie*
  • 1 dåse kokosmælk*
  • 1 tsk chiliflager* eller pulver*
  • 1 1/2 spsk karry*
  • 1 bundt forårsløg eller 1 rødløg i tynde skiver*
  • 2 hvidløg*
  • 1 stykke skrællet ingefær*, revet som en tommeltot
  • 1 broccolidelt i mundrette stykker eller en pose fra frost*
  • 1/2 - 1 moden mango i tern (gerne fra frost)

Til servering

  • Peanuts
  • Evt. koriander til drys
  • Ris*, gerne basmati evt blomkålsris for en low-carb udgave

Sådan gør du

  • Opvarm olien i en stor gryde eller wok. Tilsæt karry og "brænd" det af - ikke på!
  • Tilsæt kylling og lad det stege mens du rører rundt i det i ca. 5 minutter. Alt efter størrelsen på ternene, er kyllingen stort set mør nu.
  • Tilsæt det hvide af forårsløg, presset hvidløg, chiliflager, revet ingefær, kokosmælk og broccoli. Kog godt sammen i ca. 10 minutter.
  • Vend mangoen i lige inden servering, den skal blot lige varmes igennem.
  • Smag til med salt og peber.
  • Ved servering drysses med det grønne forårsløg, peanuts og evt. koriander.
  • Server med ris.