Opvarm olien i en stor gryde eller wok. Tilsæt karry og "brænd" det af - ikke på!
Tilsæt kylling og lad det stege mens du rører rundt i det i ca. 5 minutter. Alt efter størrelsen på ternene, er kyllingen stort set mør nu.
Tilsæt det hvide af forårsløg, presset hvidløg, chiliflager, revet ingefær, kokosmælk og broccoli. Kog godt sammen i ca. 10 minutter.
Vend mangoen i lige inden servering, den skal blot lige varmes igennem.
Smag til med salt og peber.
Ved servering drysses med det grønne forårsløg, peanuts og evt. koriander.
Server med ris.