Forret, Frokost

Spinatæggewrap med laks

Lækker æggewrap med fyld af laks, flødeost, avocado og spinat

Når vi skal kræse lidt ekstra til frokost eller blot vil have et let aftensmåltid, laver jeg ofte en æggewrap med forskelligt fyld. Denne wrap er med den klassiske kombination af laks og flødeost. Spinat i æggemassen giver den superflotte farve.

Wrap’en er hurtig at lave. Hver wrap skal kun stege et par minutter på panden og det tager ingen tid at komme fyldet i, rulle den sammen og servere den som en ekstra lækker frokost.

Jeg pynter tallerkenen med lidt farver og sprødhed i form af radiser, snack peberfrugt og ristede græskarkerner. Æggewrap’en har godt af lidt “crunch” som modspil til den bløde wrap. Du kan bruge hvad du nu har eller f.eks. lægge en bund af sprøde salatblade.

Æggewrap’en kan også laves med kylling.

Spinatæggewrap med laks

Den lækre spinatæggewrap er lynhurtig at lave som en lækker frokostret.
Antal 4 personer

Ingredienser

Æggewraps

  • 8 æg
  • 100 g frisk spinat
  • salt og peber
  • kokosolie til stegning Kan ersattes af olivenolie

Fyld

  • 4 spsk flødeost
  • 200 g røget laks
  • 2 avocado i skiver
  • babyspinat eller spinatblade

Servering

  • Babyspinatblade
  • Radiser i tynde skiver
  • Snackpeber i tynde ringe
  • Ristede græskarkerner

Sådan gør du

  • Kom æg, spinat, salt og peber i en blender og kør til en samlet masse.
    Alternativt kan du finthakke spinaten og komme i de sammenpiskede æg.
  • Opvarm en pande (helst slip-let) med en smule olie.
  • Kom 1/4 af æggemassen - det er ca. 1 dl - på panden ved medium varme. Når overfladen er fast efter 1-2 minutter, kan pandekagen vendes. Du kan evt. lægge en tallerken over panden, vende panden rundt, så pandekagen lander på tallerken og så lade pandekagen glide tilbage på panden med den ikke-stegte side nedad.
  • Læg hver pandekage på en tallerken efterhånden som de bliver færdige.
  • Smør pandekagen med flødeost og læg spinatblade, laks og avocado på. Fold pandekagen sammen som en wrap og server.

TIP! Skær wrap’en i skiver, sæt en tandstikker i og server som forret, en let hapser til en drink eller på en buffet

Lækker æggewrap med fyld af laks, flødeost, avocado og spinat

Lækker æggewrap med fyld af laks, flødeost, avocado og spinat