Aftensmad

Saltimbocca af kylling med salviepasta

Saltimbocca af kylling med salviepasta

Saltimbocca er italiensk og betyder “springer ind i munden”. Det passer faktisk meget godt på denne smagfulde kylling og pasta, der er krydret med salvie. Oprindelig er saltimbocca med kalvefilet, men vi gør den lidt mere hverdagsagtig og tilgængelig ved at bruge kyllingfilet i stedet.

Salvie har jeg i haven – i overflod! Ellers kan det købes afskåret i mange supermarkeder og portionen passer lige til at lave denne himmerigsmundfuld.

Det er som agt en hverdagsudgave af en klassiker, men den er ikke desto mindre superlækker og kan sagtens serveres for gæster.

Saltimbocca  af kylling med salviepasta

  • 8-12 kyllinginderfilet afhængig af appetit, kan også være kyllingebryst skåret i tykke strimler*
  • 8-12 skiver tørret skinke
  • 8-12 blade frisk salvie eller 2 tsk tørret* (er bladene meget små bruges 2 blade pr stk)
  • Friskkværnet peber
  • Olie til stegning
  • 500 g frisk pasta*
  • 125 g frisk spinat
  • 1 karton madlavningsfløde*
  • 8 blade frisk salvie eller 2 tsk tørret*
  • 25 g smør*
  • 50 g valnødder
  • Friskrevet parmesan*
  • evt. dampet broccoli til servering

*Ingredienser fra basislager

Salviepasta med spinat og valnødder2

Salviepasta med spinat og valnødder

Sådan gør du

  1. Læg 1 blad salvie på hver kyllinginderfilet og drys med friskkværnet peber. Steg stykkerne på en grillpande i lidt olie i ca 5 minutter på hver side.
  2. Rist valnødderne let på en varm pande. Pas på, de brænder nemt på. Læg dem til side.
  3. Skyl spinaten og synd vandet af.
  4. Kog pastaen efter anvisning på pakken. Hæld den i et dørslag og lad vandet dryppe fra.
  5. Smelt smørret i den tomme pastagryde. Tilsæt finthakket salvie.
  6. Kom pastaen tilbage i gryden, der må gerne følge lidt pastavand med.
  7. Kom spinaten i gryden og lad den falde sammen.
  8. Tilsæt fløden og varm pastaen godt igennem.
  9. Server pastaen drysset med de ristede valnødder og friskrevet parmesan til kylling saltimbocca’en.
Saltimbocca af kylling

Saltimbocca af kylling