Aftensmad

Moussaka med blomkålsbechamel

Moussaka med blomkålsbechamel og gulerodssalat

Moussaka er grækernes bud på lasagne, her er pastaplader blot skiftet ud med kartofler og så er der typisk aubergine i.

Her er en low-carb version af den græske moussaka, dvs. uden kartofler og mel. Du kan også kalde det en pasta-løs lasagne, hvor pastaen er erstattet af auberginer. Begge dele fungerer og det smager bare hammergodt!

Jeg bruger gerne min egen tomatsauce, som jeg opbevarer i portioner i fryseren. Den er stopfyldt af gode grønsager. Du kan som alternativ selv koge en hurtig tomatsauce, med eller uden ekstra grønsager.

Vi serverer mousakkaen med en frisk gulerodssalat med citron og rosiner. Du kan også lave en grøn salat til.

Tomatsaucen

– har du måske i fryseren, bruger en god fra glas eller du kan lave en hurtig variant ved at koge dette sammen i ca. 10 minutter:

  • 2 dåser flåede tomater*
  • 1 dåse tomatpure*
  • 1 finthakket løg*
  • 1 presset hvidløg*
  • 1 spsk oregano eller en håndfuld frisk basilikum*
  • Salt, peber og en anelse sukker.*

Moussaka med blomkålsbechamel

  • 2 auberginer
  • 1 rød peberfrugt i skiver*
  • 500 g hakket oksekød*
  • 1 portion tomatsauce*
  • Evt. ekstra oregano eller basilikum til tilsmagning*
  • 1 blomkål
  • 200 g ost (mozzarella, parmesan osv gerne en blanding)*
  • Salt og hvid peber*
  • 3 æg*
  • 250 g hytteost

Gulerodssalat

  • 500 g revne gulerødder*
  • 3 spk citronsaft*
  • 1 spsk sukker*
  • 1 dl rosiner*

*Ingredienser fra basislager

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skær auberginen i ca. 1 cm skiver på den lange led. Drys med salt og lad dem ligge og trække vand ud mens ovnen varmer op.
  3. Tør aubergineskiverne med køkkenrulle. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter.
  4. Pluk blomkålen i mindre stykker og fjern stokken. Kog den i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
  5. Hæld vandet fra og stil gryden et øjeblik på kogepladen, så vandet damper af så meget som muligt.
  6. Blend blomkålen med en stavblender og rør den med ost. Smag til med salt og hvid peber.
  7. Brun oksekødet i en gryde. Tilsæt tomatsaucen og kog det hele sammen i 5 min.
  8. Læg halvdelen af aubergineskiverne og peberfrugtskiverne i bunden af et ildfast fad. Dæk med halvdelen af kødsaucen og derefter halvdelen af blomkålsbechamelen. Gentag med resten.
  9. Pisk æggene med hytteost og fordel det over fadet.
  10. Sæt fadet i ovnen og bag moussakaen i ca. 30 minutter til overfladen er gylden.
  11. Vend de revne gulerødder med rosiner og citronsaft, der er rørt med sukker.
  12. Server gulerodssalaten til moussaka med blomkålsbechamel.