Aftensmad

Frikadellefyldt peberfrugt med pesto pasta

Frikadellefyldt peberfrugt og pasta med pesto

Fyldte grønsager er nem mad. Frikadeller er populær mad. Hvorfor ikke kombinere de to?

Jeg putter frikadellefars i dejligt søde røde peberfrugter og får en meget smag fyld kombination af en frikadelle og  en fyldt ovnbagt peberfrugt.

Det tager ingen tid at forberede! Farsen røres sammen på få minutter (hvor du virkelig vil gøre det nemt, så snyd med et brev Frikalet), peberfrugter renses og fyldes med farsen. Ind i ovnen og så er der mad efter 30 minutter.

Sammen med de frikadellefyldte peberfrugter spiser vi en supernemt pasta med pesto. Lav pesten selv eller køb den færdig – alt efter hvad du har tid og ingredienser til.

Der skal selvfølgelig lidt grønt i pastasalaten – det henter vi fra fryseren.

Alt i alt har vi en supernemt, superpopulær og supersund hverdagsret – en ny favorit?

Pasta med pesto

Pasta med pesto

Frikadellefyldt peberfrugt med pesto pasta

  • 500 g hakket kalv og flæsk*
  • 1 finthakket løg, gerne et af de store*
  • 3 spsk havregryn, mel eller rasp – eller en blanding*
  • 1 æg*
  • 1 1/2 dl mælk*
  • Ca. 2 tsk salt og friskkværnet peber*
  • 4 store, røde peberfrugter (gule eller orange kan også bruges)*
  • 300 g pasta, helst fuldkornspasta*
  • 1 rød peberfrugt*
  • 1 dl majs fra frost eller dåse*
  • 1 dl ærter fra frost*
  • 5-6 radiser
  • 4-5 spsk pesto, gerne hjemmelavet

*Ingredienser fra basislager

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rør en frikadellefars.
  3. Skyl og rens peberfrugterne. Skær stilken ud og fjern alle kerner.
  4. Fyld frikadellefarsen i peberfrugterne og stil den på højkant i et ildfast fad. Måske skal du skær peberfrugten flad i bunden, i så fald prøv at undgå at lave hul. Stil fadet i ovnen i ca. 25 minutter.
  5. Kog pastaen efter anvisning på pakken. Hæld ærterne i et dørslag og hæld pastaen heri. Lad pastaen dryppe af.
  6. Skær peberfrugten og radiserne i små tern.
  7. Bland pasta, ærter, majs, radiser og peberfrugt i en skål. Rør 4-5 spsk pesto i.
  8. Tag peberfrugterne ud af ovnen og server sammen med pastasalaten.

Frikadellefyldt peberfrugt på gaffel

Tip! I bunden af fadet samler sig en skøn sky fra de bagte peberfrugter. Dryp den over tallerkenen ved servering.